Le chia, cette plante miracle qui revient à la mode !

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sauge

© Larry Jacobsen

Dans les années 1980, le chia était avant tout considéré comme une plante d’intérieur à la mode. Aujourd’hui, cette espèce de sauge connaît un regain de popularité, mais pour une bien meilleure raison : la valeur nutritive de ses graines.

Celles-ci sont extrêmement riches en oméga-3 et ont une forte teneur en protéines, en fibres et en calcium. Elles ne contiennent pas de gluten et favoriseraient la digestion, ainsi que la santé des cheveux, de la peau et des ongles.

Originaire du Mexique et du Guatemala, le chia est largement cultivé en Amérique latine et en Australie. Une poignée de cultivateurs assurent désormais sa production aux États-Unis, en utilisant une variété développée par des chercheurs de l’université du Kentucky, mieux adaptée au moindre ensoleillement de l’Amérique du Nord.

Par Catherine Zuckermann

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