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Pauline Gouablin

food

Le menu chez Datil présente des produits provenant exclusivement de France, fournis par des producteurs indépendants.

Manon

« De nombreuses femmes intéressées par la gastronomie perdent confiance en elles à un certain point de leur carrière ; elles se disent qu’il n’est pas possible de faire ce métier. Je souhaitais leur montrer que si, c'était possible », confie Manon Fleury.

Chefs

« Notre but est que tout le monde se sente bien au travail, ce qui n’est pas souvent le cas dans d’autres restaurants », déclare Manon Fleury.

front door

Dès ses vingt-sept ans, quand elle est devenue chef au Mermoz, à Paris, les critiques culinaires et les connaisseurs ont commencé à voir en Manon Fleury une future cheffe étoilée.