Ce paradis balnéaire croate produit un vin délicieux depuis 2 400 ans
Les habitants de l'île adriatique de Hvar cultivent des oliviers et des vignobles depuis l'arrivée des colons grecs au 4e siècle avant notre ère.
Au-delà de son port, l'île de Hvar recèle d'anciennes pratiques agricoles qui lui ont valu d'être classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Au-delà de son port, l'île de Hvar recèle d'anciennes pratiques agricoles qui lui ont valu d'être classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Chaque été et chaque automne, les habitants de l'île croate de Hvar récoltent la plaine fertile située à l'extérieur de la ville de Stari Grad. Ils cisaillent les herbes et la lavande pour en faire des teintures, pour des huiles essentielles, des liqueurs et d'innombrables sacs de pot-pourri, tandis que les abeilles bourdonnent et flottent au-dessus de ces arômes terreux et séduisants.
Ils se rassemblent dans les bosquets et cueillent les olives, qui sont pressées pour produire l'huile verte dalmate. Paniers et outils en main, ils cueillent les grappes de raisin pour produire un vin blanc et un vin rouge. Sous un ciel bleu vif, au sein d'un réseau de parcelles anciennes divisées par des murs de pierre sèche à hauteur de poitrine et coincées entre les montagnes et la mer Adriatique, les insulaires ont adopté ce rythme métronomique et saisonnier depuis des milliers d'années.
Le système agricole de la plaine de Stari Grad, basé sur des parcelles géométriques délimitées par des murs en pierre sèche, a très peu changé au cours des vingt-quatre derniers siècles.
Le système agricole de la plaine de Stari Grad, basé sur des parcelles géométriques délimitées par des murs en pierre sèche, a très peu changé au cours des vingt-quatre derniers siècles.
Au cours de cette période, les agriculteurs de Hvar - qui se trouve à deux heures de ferry du port continental de Split - ont observé le même système de morcellement des terres et utilisé les mêmes tactiques de culture. La plaine de Stari Grad a été inscrite au Patrimoine Mondial de l'Unesco pour cette raison en 2008. Plus qu'un simple site archéologique, sa protection apporte un éclairage authentique sur des pratiques agricoles anciennes et toujours en vigueur. La plaine, selon l'inscription officielle de l'UNESCO, est « un paysage culturel resté pratiquement intact depuis sa première colonisation par les Grecs de Paros au 4e siècle avant J.-C. ».
Dès que les colons grecs ont jeté l'ancre sur l'île adriatique, il fut évident qu'il ne s'agirait pas d'une simple escale. En 384 avant J.-C., ils fondèrent la ville de Pharos, l'actuelle Stari Grad (qui signifie vieille ville en croate). Les nouveaux habitants ont commencé à cultiver la plaine voisine, qui mesure environ six kilomètres d'est en ouest et deux kilomètres du nord au sud. Ils se sont montrés méticuleux dans leur planification. Des vignes et des oliviers ont été plantés dans des divisions rectangulaires désignées. Des citernes de collecte d'eau de pluie furent construites. Ils construisirent également un système de défense composé de tours de guet, qui communiquaient par des signaux de fumée.
Un monastère franciscain domine la Placa, la principale rue pavée de calcaire qui traverse la vieille ville historique de Dubrovnik, en Croatie.
Un monastère franciscain domine la Placa, la principale rue pavée de calcaire qui traverse la vieille ville historique de Dubrovnik, en Croatie.
Historiquement, la prospérité de Dubrovnik reposait sur le commerce maritime, en particulier aux 15e et 16e siècles, lorsque la ville s'est distinguée par sa richesse et son habileté diplomatique.
Historiquement, la prospérité de Dubrovnik reposait sur le commerce maritime, en particulier aux 15e et 16e siècles, lorsque la ville s'est distinguée par sa richesse et son habileté diplomatique.
Le palais Sponza était le bureau des douanes de Dubrovnik et abrite aujourd'hui une exposition de photos de ceux qui ont perdu la vie pendant le terrible siège de 1991-92.
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Des jarres où sont conservés des loquats, faits de pétales de roses antiques comestibles avec du sucre et de la grappa (utilisée pour faire de la liqueur de pétales de roses), du sirop de jeunes pommes de pin et des cerises acides conservées au bed and breakfast de la Villa Vatikan à Trpanj.
Des jarres où sont conservés des loquats, faits de pétales de roses antiques comestibles avec du sucre et de la grappa (utilisée pour faire de la liqueur de pétales de roses), du sirop de jeunes pommes de pin et des cerises acides conservées au bed and breakfast de la Villa Vatikan à Trpanj.
La ville médiévale est entourée de murs de pierre de 25 mètres de haut qui ont connu de nombreux ajouts et modifications au cours de leur histoire, mais qui conservent leur caractère original remontant au 12e siècle.
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Séparée par deux rivières principales, la Ljuta et la Konavočica, la vallée de Konavle, au sud-est de Dubrovnik, abrite des vignobles, des oliveraies et embaume les mandarines, les figues et les mûres accrochées aux arbres fruitiers.
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Des poulets savourent leur repas à la ferme de la famille Bede.
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Gardienne de la mer qui entoure Trpanj, cette statue de la Vierge Marie est le reflet d'un pays majoritairement catholique.
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Frais et local, ce plateau de crustacés sur glace comprend des œufs de mer, des oursins, des crevettes de Dubrovnik, des huîtres et des moules sauvages, des coquillages Arche de Noé, des patelles et une seule Coquille St Jacques.
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Narrow, steep streets create a maze in Dubrovnik's historic center.
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Le soleil se couche sur Dubrovnik et les îles Elaphiti, un petit archipel au large.
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Surnommée la "perle de l'Adriatique", Dubrovnik est devenue une importante puissance maritime méditerranéenne au XIIIe siècle. Dubrovnik a réussi à préserver ses bâtiments gothiques, Renaissance et baroques, malgré les dégâts causés par le tremblement de terre de 1667 et le conflit armé des années 1990.
Surnommée la "perle de l'Adriatique", Dubrovnik est devenue une importante puissance maritime méditerranéenne au XIIIe siècle. Dubrovnik a réussi à préserver ses bâtiments gothiques, Renaissance et baroques, malgré les dégâts causés par le tremblement de terre de 1667 et le conflit armé des années 1990.
La Plaine, où 120 découvertes archéologiques ont été faites, est ouverte aux visiteurs. Les touristes peuvent se promener parmi les chemins et les allées pavées médiévales jusqu'aux vestiges de bâtiments préhistoriques et antiques et à travers ce qu'Ivana Protulipac, archéologue du site, appelle « le cadastre grec le mieux préservé de la Méditerranée ». Les voyageurs peuvent également suivre des visites guidées autour des parcelles agricoles, comme celle proposée par Hvar Life, qui combine un parcours à vélo en compagnie d'un historien et une dégustation dans un établissement vinicole familial local.
« La plaine de Stari Grad est importante pour moi, car c'est un espace qui a traversé 2 400 ans - et qui continue à vivre », explique Frančesko Duboković, responsable du développement et de la protection du site de l'UNESCO. « Mais c'est plus qu'un lieu touristique. La Plaine est importante pour les visiteurs car ils pourront voir à quoi ressemblait la vie agricole sur l'île, et à quoi elle sert encore aujourd'hui. »
Cet article a initialement paru sur le site nationalgeographic.com en langue anglaise.
